SALADE DE COUSCOUS AU POULET

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 6


Ingrédients
2/3 tasse (170 ml) bouillon de poulet
2/3 tasse (170 ml) couscous
1 c. à thé (5 ml) curcuma
1 c. à thé (5 ml) poudre de cari
1 1/2 tasse (375 ml) poitrine de poulet, cuit, coupé en languettes
1/2 piment rouge, en bâtonnets
1/2 piment jaune, en bâtonnets
1/4 tasse (65 ml) échalotes, tranchées
1 pomme verte, avec pelure, coupée en cubes
1/2 tasse (125 ml) raisins secs
3/4 tasse (190 ml) fromage cheddar, en cubes

Vinaigrette :
3/4 tasse (190 ml) yogourt nature
1/4 tasse (65 ml) mayonnaise
1 1/2 c. à thé (7 ml) moutarde de Dijon
1 c. à table (15 ml) jus de citron
2 gousses ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) miel


Méthode

1. Couper le poulet cuit et les piments en languettes.


2. Trancher les échalotes.


3. Couper le fromage cheddar en cubes.


4. Couper la pomme verte en cube et garder la pelure.


5. Hacher les gousses d'ail.


6. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Réserver.


7. Porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le couscous, le curcuma et le cari. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.


8. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier.


9. Incorporer la quantité de vinaigrette désirée et conserver au froid la vinaigrette qui reste pour un autre usage.

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SAUCE DU DIABLE

Préparation: 10 minutes
Portions: 6


Ingrédients
1/4 de tasse (65 ml) d'huile végétale
3/4 de tasse (190 ml) de ketchup
2 c. à table (30 ml) de vinaigre blanc
1/3 de c. à thé (2 ml) de sauce Worcestershire
3 gousses d'ail hachées finement
1 oignon haché finement
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
Sel au goût
Poivre au goût


Méthode

1. Hacher finement l'oignon et l'ail.


2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.


3. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

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SOUPE THAÏ AU POULET

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4


Ingrédients
Pour le bouillon :
4 tasses (1L ) de bouillon de poulet
1 boîte (400 ml) de lait de coco
1 c. à table (15 ml) de gingembre frais haché
1 c. à thé (5 ml) de pâte de cari rouge
1 c. à thé (5 ml) de curcuma

Pour la soupe :
1 poitrine de poulet, la peau enlevée
1 c. à table (15 ml) d'huile de sésame
1 oignon haché
1 carotte émincée en julienne
Sel et poivre au goût
2 oignons verts émincés en biseau
2 c. à table (30 ml) de coriandre fraîche hachée


Méthode

1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients du bouillon. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.


2. Tailler la poitrine de poulet en dés.


3. Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Faire dorer le poulet et l'oignon de 2 à 3 minutes.


4. Ajouter dans le bouillon avec l'oignon, la carotte, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes.


5. Au moment de servir, parsemer d'oignons verts et de coriandre.

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BOUCLES À LA MILANAISE

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4


Ingrédients
1 lb (454 g) porc haché maigre
1 oignon, haché finement
1 piment vert, en dés
1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de poulet
1/2 tasse (125 ml) lait
1 1/2 tasse (375 ml) fromage mozzarella, râpé
1 tasse (250 ml) pâtes alimentaires en forme de boucles


Méthode

1. Cuire les pâtes à l'eau. Égoutter.


2. Faire cuire le porc haché; égoutter le gras. Ajouter les oignons et le piment et faire dorer.


3. Dans une casserole, fondre le fromage, la crème de poulet et le lait.


4. Ajouter les boucles cuites et mijoter 10 minutes.

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GÂTEAU AU FROMAGE, BAILEYS ET CHOCOLAT

Préparation: 30 minutes
Réfrigération: 3 heures
Portions: 8


Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) de beurre
1 1/4 tasse (325 ml) de chapelure de biscuits Graham
2 paquets (500 g) de fromage à la crème
3 oz (45 ml) de Baileys
1/2 tasse (125 ml de sucre en poudre
2 tasses (500 ml) de crème fouettée
2 carrés de chocolat mi-sucré Baker's


Méthode

1. Faire fondre le beurre dans une casserole ou au four micro-ondes, sans le faire brunir.


2. Ajouter la chapelure de biscuits et mélanger jusqu'à ce que toute la chapelure soit humide.


3. Retirer du feu et étendre au fond d'un moule à gâteau ou à charnière. Presser suffisamment la pâte pour qu'elle soit uniforme au fond du moule. Placer celui-ci au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.


4. Pendant ce temps, préparer la garniture. Fouetter le fromage à la crème, le Baileys et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.


5. Ajouter ensuite délicatement la crème fouettée, et mélanger le tout très doucement, pour ne pas briser la texture de la crème fouettée.


6. A l'aide du tranchant du couteau ou d'une râpe, réduire le chocolat en copeaux à la garniture en mélangeant doucement.


7. Verser la garniture sur la croute de biscuits et remettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.


8. À l'approche du service, démouler et le napper d'une couche de crème fouettée et parsemer de poudre de cacao ou d'un coulis de petits fruits.

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CÔTES LEVÉES À LA CAJUN

Préparation: 10 minutes
Macération: 3 heures
Cuisson: 45 minutes + 240 minutes
Portions: 4


Ingrédients
2 lbs (1 kg) côtes levées de porc
Sel
Poivre
1 feuille de laurier
1 pincée poudre de chili

Sauce :
1 tasse (250 ml) ketchup
1/2 tasse (125 ml) mélasse
1 oignon, haché finement
1 piment jalapeño épépiné et haché finement
1/4 tasse (65 ml) cassonade
2 c. à table (30 ml) jus de citron
1 c. à table (15 ml) poudre de chili
1 c. à thé (5 ml) thym séché
1 c. à thé (5 ml) origan séché
1 c. à thé (5 ml) basilic séché
1/2 c. à thé (2 ml) paprika
1/2 c. à thé (2 ml) poudre d'oignon
1/2 c. à thé (2 ml) poudre d'ail
1/4 c. à thé (1 ml) sauce Tabasco


Méthode

1. Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.


2. Faire cuire les côtes levées dans un chaudron d'eau avec le sel, le poivre, la feuille de laurier et la poudre de Chili. Laisser cuire environ 45 minutes ou moins, jusqu'à ce qu'elle soit cuites. Retirer les côtes levées de l'eau et jeter le liquide de cuisson.


3. Mettre les côtes levées dans la sauce et laisser mariner au moins 3 heures.


4. Préchauffer le four à 275°F.


5. Cuire la viande 4h00 sur une plaque de cuisson enrobée d'aluminum. Tourner la viande et badigeonner de sauce aux 30 minutes.


6. ALTERNATIVE : Griller au barbecue à feu moyen pendant 10 minutes en badigeonnant souvent avec la sauce pendant la cuisson.

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SALADE DE MACARONI

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6


Ingrédients
3 tasses (750 ml) macaronis, cuits, refroidis
2 échalotes, émincés
1/4 tasse (65 ml) piments rouges doux, émincés
1/4 tasse (65 ml) piments verts, émincés

Vinaigrette :
2 c. à table (30 ml) vinaigre blanc
2 c. à table (30 ml) sucre
3/4 tasse (190 ml) mayonnaise
1 c. à thé (5 ml) sel de céleri
1 c. à thé (5 ml) poudre d'ail
1 c. à thé (5 ml) poudre d'oignon déshydratés
Poivre, au goût


Méthode

1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette ensemble.


2. Ajouter les macaronis et les légumes.


3. Réfrigérer pour une saveur optimale mais elle est très bonne immédiatement.

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LA FROMAGERIE LEMAIRE

Une petite fringale ?

Située au 182, Boulevard Industriel à St-Germain (Sortie 170 de l'autoroute 20), la Fromagerie Lemaire vous offre une vaste gamme de fromages fins, de fromages québécois et d'ailleurs, en plus de leur propres produits. Une belle entreprise familiale qui opère depuis plus de 52 ans.

De plus, il y a une section de restauration où vous pouvez déguster un bon repas. Pourquoi ne pas vous y arrêter la prochaine fois que vous passerez dans la région afin de goûter à leur réputée Poutine garnie de fromage frais du jour.

Je dois avouer que j'adore m'y arrêter pour acheter un petit sac de crottes qui font squick squick et prendre le temps de me délecter de la délicieuse poutine au fromage frais....un vrai régal!

Pour plus d'information, visitez le site internet de la fromagerie.

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