JAMBALAYA AU POULET ET SAUCISSES

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 8


Ingrédients
1 livre (454 g) de poulet cuit, coupé en morceaux
1 livre (454 g) de saucisses piquantes coupées en morceaux
1 c. à table (15 ml) d'huile
1 tasse (250 ml) de céleri haché
1 gros oignon haché
2 gros poivrons rouge ou verts hachés
1 paquet (227 g) de champignons tranchés
2 gousse d'ail émincées
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
1 boîte (540 ml) de tomates aux fines herbes, non égouttées, hachées
2 feuilles de laurier
1 c. à thé (5 ml) de sauce Tabasco
1/2 c. à thé (2 ml) de thym et d'origan
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Jamaïque moulu
1 1/2 tasse (375 ml) de riz non cuit


Méthode

1. Faire chauffer l'huile à feu moyen vif. Ajouter les saucisses, céleri, oignons, poivrons et l'ail. Cuire 5 minutes en remuant.


2. Toujours en remuant ajouter le bouillon de poulet, les tomates, les champignons tranchés, feuille de laurier, Tabasco, origan, thym, poivre de Jamaïque. Amener à ébullition.


3. Réduire le feu, laisse mijoter dix minutes sans couvrir, remuer de temps à autre.


4. Ajouter le riz en remuant, couvrir et laisser mijoter quinze minutes.


5. Ajouter le poulet, couvrir et laisser mijoter cinq minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.


6. Laisser reposer dix minutes et servir.

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FILET DE PORC SAUCE PORTO, RIOPELLE ET POIRES

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4


Ingrédients
2 filets de porc
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
2 c. à table (30 ml) de beurre
3 échalotes françaises hachées
1/3 de tasse (85 ml) de porto blanc
1/4 de tasse (65 ml) de crème 35%
1/2 de tasse (125 ml) de bouillon de poulet
100 gr de fromage Riopelle
1 poire pelée et découpée en tranches
Poivre


Méthode

1. Préchauffer le four à 350°F.


2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre. Assaisonner et saisir les filets de tous les côtés à feu vif. Déposer dans un plat au four environ 20 minutes.


3. Pendant ce temps, dans la même poêle, ajouter un peu de beurre et déposer les échalotes à feu doux pendant 5 minutes.


4. Déglacer au porto et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon et réduire de moitié.


5. Dans un bol, mélanger la crème et le Riopelle jusqu'à homogénéité. Incorporer le tout à la sauce et laisser réduire quelques minutes.


6. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir les poires dans du beurre quelques secondes.


7. Retirer les filets du four, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Trancher en médaillons et napper de poires et de sauce.

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SAUCE ROSÉE À LA FAÇON SUD-AMÉRICAINE

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 6


Ingrédients
2 oignons
2 gousses d'ail
1/2 poivron rouge
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 boîte (19 oz) de tomates en dés
1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan rapé
1 chopine (500 ml) de crème 35%
2 c. à table (30 ml) d’huile
1 c. à table (15 ml) Persil frais
1 c. à thé (5 ml) d’Origan
1 feuille de laurier
1 c. à thé (5 ml) Chili broyé
1 c. à thé (5 ml) Sucre
Sel et poivre noir (au goût)


Méthode

1. Mettre au robot : oignons, 2 gousses d'ail, 1/2 poivron rouge, le persil frais, l'origan et le chili.


2. Ajoutez 1 feuille de laurier et faire sauter dans l'huile à feu moyen.


3. Ajoutez le vin blanc les tomates en dés. Une pincée de sucre, le sel et poivre.


4. Faire cuire 1/2 heure à feu doux sans couvercle puis ajoutez 1/2 tasse de fromage parmesan râpé et la crème.


5. Laisser mijoter un bon 5 min avant de servir.

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PORC LO MEIN

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4


Ingrédients
260 g de spaghettis de blé entier, non cuits
1/4 tasse (65 ml) de vinaigrette Asiatique au sésame Signature Kraft
1 lb (450 g) de filet de porc, coupé en lanières
2 gousses d'ail, émincées
3 tasses (750 ml) de légumes surgelés pour sautés, dégelés et égouttés
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf avec 25 % moins de sodium
1 c. à table (15 ml) de beurre d'arachide crémeux Kraft Léger
1/4 tasse (65 ml) de sauce soya légère
2 c. à table (30 ml) de coriandre fraîche, hachée


Méthode

1. Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole tel qu'indiqué sur l'emballage.


2. Entre-temps, faire chauffer la vinaigrette à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le porc et l'ail ; faire sauter le tout pendant 3 min. Ajouter les légumes, le bouillon et le beurre d'arachide ; faire sauter pendant 3 à 4 min de plus ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.


3. Égoutter les spaghettis ; les remettre dans la casserole. Ajouter le mélange à la viande et la sauce soya ; mélanger légèrement. Déposer sur des assiettes et saupoudrer de coriandre.

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TARTE CHOCOLATÉE 3 ÉTAGES

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 7 minutes
Réfrigération: 180 minutes
Portions: 6


Ingrédients
1 tasse (250 ml) de chapelure de biscuits Oreo
3 c. à table (45 ml) de beurre, fondu
3 carrés de chocolat mi-sucré Baker's, fondus
1/4 tasse (65 ml) de lait concentré sucré en boîte (Eagle Brand)
1/2 tasse (125 ml) de pacanes grillées et hachées
2 paquet (format 4 portions) de pouding instantané Jell-O au chocolat *
2 tasses (500 ml) de lait 2 % froid
2 tasses (500 ml) de garniture fouettée Cool Whip, dégelée et divisée


Méthode

1. Préchauffez le four à 350 °F.


2. Étalez les pacanes en une seule couche dans un plat peu profond. Faites-les cuire au four pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, en remuant de temps à autre.


3. Mélanger la chapelure et le beurre dans un plat à tarte de 9 po ; presser fermement ce mélange au fond et sur les côtés du plat pour former une croûte.


4. Bien mélanger le chocolat fondu et le lait concentré et mettre au micro-onde quelques secondes pour ramollir le mélange. Verser cette préparation sur la croûte ; parsemer des pacanes.


5. Battre le lait et la préparation pour pouding sèches au fouet pendant 2 min. Étaler 1 tasse (250 ml) du pouding sur les pacanes.
   
6. Mélanger la moitié de la garniture fouettée et la moitié du reste du pouding ; étaler ce mélange sur la première couche de pouding.


7. Décorer avec le reste de la garniture fouettée.


8. Réfrigérer 3 heures.


9. *Note : il faut 1 1/2 tasse de pouding (375 ml) pour la recette, donc il vous restera 125 ml de pouding à la fin qui pourra vous servir pour un autre dessert.

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RÔTI DE CÔTES CROISÉES

Préparation: 20 minutes
Cuisson: Mijoteuse 480 minutes
Portions: 6


Ingrédients
1 rôti de côtes croisées de 3 livres
carottes en petits morceaux
navets, même grosseur que les carottes
pomme de terre, même chose
Haricot vert entier
huile et beurre (environ 1 c. table (15 ml) de chaque)
poivre
2 c. à table (30 ml) de cognac
2 tasse (500 ml) de bouillon de bœuf
1 enveloppe de soupe à l'oignon déshydraté


Méthode

1. Faire saisir la viande de tous les côtés, dans le beurre et l'huile, poivrer. Déglacer avec le cognac et un peu d'eau.


2. Mettre les légumes dans le fond de la mijoteuse *, ajouter sur les légumes 2 c. table de la soupe à l'oignon.


3. Ajouter la viande et mettre le reste de la soupe à l'oignon, ajouter le liquide.


4. Cuire à basse température et cuire 8 hrs


5. Vérifier la cuisson après ce temps.


6. *Note : Mettre les haricots dans la mijoteuse 1h avant la fin de la cuisson pour les garder croustillants

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MÉCHANT MIX

Pour noël l'an passé, comme ma famille adore m'encourager dans ma passion pour la cuisine, j'ai eu le plaisir de recevoir en cadeau des produits de la collection Méchant Mix ainsi que le livre de recette Les Méchants Mix d'Alex.

Pour commencer, j'ai reçu les vinaigrettes suivantes:

1. Pomme, Miel et Cari
2. Orange et Gingembre
3. Mangue Pimentée

Pour des salades estivales et pour ajouter une touche spéciale, ces vinaigrettes sont vraiment délicieuses et elles ajoutent de la fraîcheur.

J'ai également reçu les épices suivantes:

1. Cari-Coco
2. Peau-Rouge
3. Le Malabar

Le Cari-Coco ajoute une touche asiatique dans le curry et les sautés.

Le Peau-Rouge est le compagnon idéal pour l'amateur de piquant.  Il ajoute une note de piment chipotle fumé.

Le Malabar quant à lui est pour l'amateur de poivre. Sortez votre mortier et amusez vous.

Je vous invite à consulter le site internet de Méchant Mix afin d'avoir plus de renseignement sur les produits offerts ainsi que les endroits où vous pouvez vous procurer les produits de la collection.

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