BOUILLI AUX LÉGUMES D'ANTAN

Préparation: 15 minutes
Cuisson: Mijoteuse 360 minutes
Portions: 6


Ingrédients
2 lbs de bœuf en cubes
1/2 lb de lard salé maigre en dés
1 gros oignon haché
1 tasse (250 ml) de navet en dés
3 branches de céleri en dés
4 grosses carottes en morceaux
Chou (petit) coupé en morceaux
Haricot vert et jaune au goût
5 pommes de terre moyenne coupées en 4
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé (1 ml) de thym
1/4 c. à thé (1 ml) d'épice mélangé (All spices)
2 c. à table (30 ml) de persil haché
Sel et poivre au goût
4 tasses (1 L) de bouillon de bœuf ou 1 boîte de consommé et 3 tasses d'eau


Méthode

1. Placer tous les légumes au fond de la mijoteuse sauf le chou.


2. Dans une poêle, faire revenir le lard salé, mettre dans la mijoteuse.


3. Enfariner les cubes de bœuf et les faire revenir de tous les côtés, déposés dans la mijoteuse.


4. Ajouter les épices, placer le chou sur le dessus, saler et poivrer, ajouter le bouillon de bœuf.


5. Cuire à High pendant 1 heure et réduire à Low pour 5 heures ou cuire à Low pendant 7 heures.