PAD THAÏ AU POULET ET CREVETTES

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4


Ingrédients
1 paquet de vermicelle de riz
2 œufs
3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
2 c. à table (30 ml) d'huile de sésame
2 piments jalapeño
1 oignon
3 gousses d'ail
2 oignons verts
1/3 tasse (85 ml) de coriandre fraîche hachée
1/4 de tasse (65 ml) de persil frais haché
2 poitrines de poulet
1/2 lb (227 g) de crevettes cuites (grosseur 31-40)
1 paquet de fèves germées
1/4 de tasse (65 ml) d'arachides salées concassées
2 limes

Sauce :
1/4 de tasse (65 ml) de sauce au poisson
1 c. à table (15 ml) de graines de sésame
Jus d'une demi-lime
1/4 de tasse (65 ml) de vinaigre de riz
2 c. à table (30 ml) de sauce chili
2 c. à table (30 ml) de sauce soya
1 c. à table (15 ml) de miel
1/4 de tasse (65 ml) d'eau


Méthode

1. Faire tremper les nouilles dans l'eau chaude environ 20 minutes.


2. Émincer l'ail, l'oignon et les jalapeños. Réserver.


3. Couper les poitrines en lanières.


4. Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients dans un bol.


5. Cuire le poulet avec l'huile d'olive dans un wok. Le retirer et réserver.


6. Cuire l'oignon, les jalapeños et l'ail dans le wok avec l'huile de sésame. Ajouter les œufs en les fouettant et cuire.


7. Remettre le poulet et ajouter les nouilles et les crevettes. Mettre environ la moitié de la sauce. Mélanger.


8. Ajouter la coriandre le persil et les oignons verts en rondelles. Mélanger en ajoutant le reste de la sauce. Bien mélanger et ajouter les fèves germées 1 minute avant de servir.


9. Servir avec un morceau de lime et des arachides concassées sur le dessus.