Le cap du 200 "J'aime" est atteint. Un gros merci à tous pour votre soutiens. Je vais continuer mon travail afin de vous offrir des recettes délicieuses et des articles intéressants. À 300 "J'aime" je vais faire tirer un cadeau.....
200 FANS !!
Le cap du 200 "J'aime" est atteint. Un gros merci à tous pour votre soutiens. Je vais continuer mon travail afin de vous offrir des recettes délicieuses et des articles intéressants. À 300 "J'aime" je vais faire tirer un cadeau.....
PAD THAÏ AU POULET ET CREVETTES
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4
Ingrédients
1 paquet de vermicelle de riz
2 œufs
3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
2 c. à table (30 ml) d'huile de sésame
2 piments jalapeño
1 oignon
3 gousses d'ail
2 oignons verts
1/3 tasse (85 ml) de coriandre fraîche hachée
1/4 de tasse (65 ml) de persil frais haché
2 poitrines de poulet
1/2 lb (227 g) de crevettes cuites (grosseur 31-40)
1 paquet de fèves germées
1/4 de tasse (65 ml) d'arachides salées concassées
2 limes
Sauce :
1/4 de tasse (65 ml) de sauce au poisson
1 c. à table (15 ml) de graines de sésame
Jus d'une demi-lime
1/4 de tasse (65 ml) de vinaigre de riz
2 c. à table (30 ml) de sauce chili
2 c. à table (30 ml) de sauce soya
1 c. à table (15 ml) de miel
1/4 de tasse (65 ml) d'eau
Méthode
- Faire tremper les nouilles dans l'eau chaude environ 20 minutes.
- Émincer l'ail, l'oignon et les jalapeños. Réserver.
- Couper les poitrines en lanières.
- Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients dans un bol.
- Cuire le poulet avec l'huile d'olive dans un wok. Le retirer et réserver.
- Cuire l'oignon, les jalapeños et l'ail dans le wok avec l'huile de sésame. Ajouter les œufs en les fouettant et cuire.
- Remettre le poulet et ajouter les nouilles et les crevettes. Mettre environ la moitié de la sauce. Mélanger.
- Ajouter la coriandre le persil et les oignons verts en rondelles. Mélanger en ajoutant le reste de la sauce. Bien mélanger et ajouter les fèves germées 1 minute avant de servir.
- Servir avec un morceau de lime et des arachides concassées sur le dessus.
CREVETTES SAUTÉES ET CHORIZO PIQUANT
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4
Ingrédients
300 g de chorizo piquant, tranché en rondelles
15 ml d'huile d'olive
24 crevettes, décortiquées et déveinées
Jus de citron (1/2 citron)
10 ml de sambal oelek
2 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse (65 ml) de vin blanc
1 pincée de piment d'Espelette
Le suprême (chair) d'un citron
30 ml de coriandre, hachée
Méthode
- Dans un poêlon, faire colorer les rondelles de chorizo dans l’huile d’olive.
- Dans un bol, mélanger les crevettes, le sambal oelek, le jus de citron et l'ail émincé.
- Retirer le chorizo du poêlon, en prenant soin d'y laisser le gras, puis y cuire les crevettes dans le gras du chorizo.
- Remettre le chorizo avec les crevettes dans le poêlon et déglacer au vin blanc.
- Ajouter les suprême de citron, saupoudrer le piment d'Espelette et cuire 5 min.
- Parsemer de coriandre hachée en fin de cuisson puis transférer dans une assiette de service.
RÉGAL ÉTAGÉ AU CHOCOLAT
Réfrigération: 240 minutes
Portions: 24
Ingrédients
30 biscuits Oreo (ou 1 tasse (250 ml) de chapelure Oreo)
6 c. à table (90 ml) de beurre, fondu
1 paquet (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
1/4 tasse (65 ml) de sucre
2 c. à table (30 ml) de lait froid
1 contenant (1 L) de garniture fouettée Cool Whip, dégelée et divisée
2 paquets (format 4 portions) de pouding instantané Jell-O au chocolat
3 1/4 tasses (815 ml) de lait froid
Méthode
- Réduire les biscuits en chapelure fine au robot culinaire. Les mélanger avec le beurre. Presser le mélange au fond d'un moule de 13 x 9 po. Réfrigérer la croûte jusqu'au moment de l'utiliser.
- Battre le fromage à la crème, le sucre et 2 c. à soupe de lait au fouet dans un bol de taille moyenne jusqu'à homogénéité. Incorporer 1-1/4 tasse de Cool Whip. Étaler ce mélange sur la croûte.
- Battre la préparation pour pouding et 3-1/4 tasses de lait froid au fouet pendant 2 min. Répartir cette préparation sur la couche de fromage à la crème. Laisser reposer 5 min ou jusqu'à ce que le pouding ait épaissi. Couvrir du reste de Cool Whip. Réfrigérer 4 heures.
TRUFFES AU CHOCOLAT
Cuisson: 5 minutes
Portions:40
Ingrédients
10 oz (300 g) de chocolat mi-sucré, haché (10 carrés)
5 c. à table (75 ml) de beurre non salé
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
2 c. à table (30 ml) de brandy ou cognac
Cacao pour enrober les truffes
Noix de coco râpé pour décorer
Méthode
- Dans un bol, déposer le chocolat. Dans une casserole, fondre le beurre dans la crème en remuant à feu doux. Porter à ébullition. Retirer du feu. Verser sur le chocolat, Brasser à la cuillère de bois jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Incorporer l'alcool.
- Laisser refroidir au réfrigérateur en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que ce soit assez ferme pour être manipulé. Former 40 truffes.
- Tamiser le cacao sur du papier ciré. Rouler chaque truffe dans le cacao et bien les enrober.
- Réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient ferment. Se conservent deux semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de les servir.
TRUITE AUX FRUITS EXOTIQUES, AU CARI ET À L'AMARULA
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6
Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
1/3 tasse (75 ml) d’Amarula
1 c. à table (15 ml) de cari en poudre
1/2 c. à thé (2 ml) de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé (2ml) de Tabasco
Sel et poivre
4 mangues moyennes, en cubes
4 bananes, en rondelles
1/3 tasse (75 ml) d’Amarula
2 1/3 lb (1,2 kg) de filets de truite (6 morceaux)
2 c. à table (30 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de cari en poudre
1/2 c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne en poudre
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
2 gousses d’ail, hachées finement
1/2 tasse (60 ml) de noix de coco râpée, non sucrée
1/2 c. à thé (2 ml) de curcuma en poudre
Coriandre fraîche hachée
Méthode
- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Dans une tasse à mesurer, mélanger le yogourt, l’Amarula, le cari en poudre, la sauce Worcestershire et le Tabasco pour faire une sauce. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans un gros bol, mélanger les cubes de mangue, les rondelles de banane et l’Amarula. Bien mélanger pour enrober, puis disposer au fond d’un grand plat allant au four de 13 x 9 po.
- Dans une assiette creuse, mélanger la farine, le cari en poudre et le piment de Cayenne. Enfariner avec ce mélange le côté chair des filets de truite, puis déposer les filets dans le plat à cuisson, sur le mélange de fruits.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et l’ail haché, puis verser 2 c. à thé (10 ml) de ce beurre à l’ail sur chacun des filets de truite. Répartir la sauce au cari sur les filets et les fruits.
- Dans un petit bol, mélanger la noix de coco et le curcuma, puis parsemer sur les filets et les fruits. Cuire au four 25 minutes. Servir garni de coriandre, avec du riz et un légume d’accompagnement au choix.
VAISSELLE ÉCLATANTE !
Voici 2 petits trucs qui m'ont été partagé par un employé de chez Stokes de la Place Longueuil.
J'étais à la caisse et j'étais en train de payer mes nouveaux verres à vin. Je me suis dit que si j'ai pu offrir des Riedel à mon frère dans le passé, je peux m'en offrir aussi...
En discutant avec le commis, je lui disait que le plaisir des verres en cristal c'est la clarté. Je me suis donc renseigner si les verres allaient bien au lave-vaisselle car à la main, je trouve qu'il reste toujours une petite pellicule et/ou de petites poussières et ce, même quand je les laisse sécher à l'air. Il m'a dit de prendre un linge à lunette et de frotter mes verres juste avant de monter ma table. Pas besoin d'acheter un linge spécial de 20$.... juste un petit linge à lunette propre. On a vu la différence tout de suite, les verres étaient impeccable.
Profitant du moment, j'en profite pour lui parler de ma coutellerie. Un beau set que j'ai acheté il y a 3 ans chez Stokes justement. Je lui dit qu'avec le temps, les ustensiles semble ternir même si je les lave correctement. Jamais je n'ai mis les ustensiles au lave-vaisselle. Il me dit de simplement utiliser un petit linge doux et du Colgate total. Encore une fois, pourquoi payé 20$ et plus pour une crème à polir Lagostina ou autre quand un simple tube de pâte à dents suffit. De retour à la maison, j'utilise ce petit truc et ça fonctionne très bien.